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1、贝壳类入馅包饺子
这是在大连街很常见的饺子品种，估计品种也有很多 。
最具代表性的就是【海螺饺子】，【蚬子饺子】，【扇贝饺子】，【海蛎子饺子】，其它比较小众的还有不少，看见过饭店售卖【海虹饺子】的，厉害吧？
贝壳类饺子的共同的特点，必须活的取肉 。然后一般都是整肉入馅包制，这样才能吃出贝壳类海鲜的鲜甜 。
2、小海鲜饺子
这种馅料现在出了很多爆款，可以说很多不起眼的小饭馆，单靠一款饺子就顾客盈门 。
最有名的就是【海肠饺子】，【海胆饺子】 。因为这个海肠这个不起眼的小海鲜，现在吃不起了，都被买去包饺子了 。
这类虽然说是小海鲜，但是其实食材本身的价格就已经很昂贵了，应该称为“特色饺子” 。
3、鱼馅饺子
①以鱼入馅包饺子，是大连这座海滨城市的传统 。而且能把鱼肉的鲜嫩，海的滋味，用一张饺子皮包裹起来，都是浓浓的鲜 。
②鱼馅饺子最有代表性的有几种:一，【鲅鱼饺子】大连名厨牟传仁调制的【鲅鱼饺子】，有“天下第一水饺的美誉”!二，【黄花鱼饺子】这种饺子是大连老百姓的最爱，把黄花鱼的细腻和韭菜猪肉的鲜、香，有效的结合在一起，比较常见的饺子 。
③其它鱼类的饺子 。这个就多了，在大连爱吃鱼馅饺子的人太多，所以一些不太常见的鱼的品种，也会拿来做馅包饺子 。什么【鸦片鱼饺子】，【鳝鱼饺子】等等，还看过用鮟鱇鱼包饺子的 。
鱼类饺子有一个共性，就是鱼一般选择无细刺，个头略大的，黄花鱼和大头宝是特例 。还有入馅的鱼必须新鲜无异味，否则那滋味大家可以想 。不过对于鱼新不新鲜，大连人“与生俱来”的就会挑 。
【用什么海鲜包饺子比较好吃】
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