1、食材：面粉适量、油适量、盐少许、花椒粉少许、葱末少许、开水适量、凉水适量 。
2、面粉加入适量开水搅拌均匀 ， 放凉 。
3、放量的面粉加入适量凉水拌匀揉成软面团 ， 醒发半小时左右 。
【老上海葱油饼的做法 老上海葱油饼的做法介绍】4、醒好的面团分成小份 。
5、面板上抹少许油 ， 面团擀皮薄饼 ， 撒上盐和花椒粉 ， 加入少许油抹匀 ， 撒葱花 。
6、面饼从一面卷起 ， 卷成圆形 。
7、锅中加入适量油烧热 ， 放入擀好的饼（锅预热后转小火 ， 以免烙糊） 。
8、两面烙成金黄色即可出锅切块装盘 。
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