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这么多的海鲜饺子，调馅当然是各有各的绝活，并没有一定之规 。但一定要突出海鲜的鲜，调味料不要重，要突出主料的味道 。
总结一下海鲜饺子的调馅：
1.调味要清淡 。不能让调料的味道夺了海鲜的鲜，盐的用量要严格把控 。“咸肉淡鱼”是永恒不变的!
2.海鲜必须鲜活 。这样才能保证出品的味道，这是重中之重 。
3.海鲜简单腌制，以达到去腥增鲜的目的 。如加料酒，胡椒粉简单腌制 。海胆、海肠这类极鲜的食材不需要 。
还有就是海鲜包饺子，很多时候会搭配万能的母馅——猪肉馅 。一般根据自己口味，自己调制即可，但要注意别调咸了!
【海鲜饺子如何调馅】
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