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卤猪大肠的做法及配料 卤猪大肠的做法及配料介绍

生活百科生姜


1、食材：猪大肠适量 ， 面粉 ， 白醋 ， 盐 ， 生姜 ， 丁香 ， 葱 ， 香料包 ， 玫瑰露酒 。
2、面粉抓捏之后冲洗一下 ， 将大肠翻转过来 ， 用白醋和盐混合抓捏一到两遍 ， 基本去除粘液和异味 。
3、再将大肠恢复原样（翻转） ， 入锅加清水没过烧开 ， 放入2片生姜和5～6颗丁香 ， 开锅煮10分钟 ， 倒去水冲洗干净 ， 清洗步骤完成 。
4、换锅倒入老卤和足量清水 ， 放入葱白段、生姜片和香料包 ， 加入盐等 ， 把卤水先煮15分钟 ， 然后放入猪大肠 ， 沸煮3分钟后 ， 加盖转中小火卤煮 。
【卤猪大肠的做法及配料 卤猪大肠的做法及配料介绍】5、将大肠卤煮到所要的口感度 ， 加入玫瑰露酒煮开一下熄火 ， 把食材浸泡在卤水里放置冷却；吃之前切片装盘 ， 盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热 ， 然后淋上热的卤汁即可 。

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