【条头糕的做法 条头糕怎么做】
文章插图
1、赤豆浸泡2小时后，用高压锅压软，高压锅压了2次5分钟 。切记水不要放太多，以后这些水需要炒干，然后把煮熟的赤豆打碎 。
2、入锅炒，菲施乐炒锅可以不放油、可以不用很紧张的翻炒，只要是不翻炒会有赤豆随热蒸气跳出 。炒至略干时候放糖，然后继续炒 。
3、炒到翻炒起来锅底不沾，且铲刀感觉很重即可 。盛出备用 。
4、糯米粉、澄粉加79度左右温水和好，可按个人口味，略微放一点糖，不放也可 。
5、容器里面刷一层油后放入糯米粉团，上锅隔水蒸熟 。我蒸了约30分钟，用刮刀等叉开蒸好的糯米团，里面没有粉粒装即可 。
6、糯米放凉后，手上沾有，垫板抹油后，取出糯米团，糯米吃油很厉害，我放油至用手可以摊开糯米团即停，入锅想用擀面杖需要放更多油，然后按照个人喜好，卷入豆沙，即食 。
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