1、做寿司最好用普通的大米和糯米以3：1的比例来蒸 ， 这样蒸出来的米饭吃起来口感比较软 。（剩下的米饭也可以用）
【自制寿司的家常做法 关于自制寿司的家常做法】2、准备半根黄瓜 ， 先切成片 ， 再切成4厘米左右的条 。
把火腿肠切成条 ， 同样也切成4厘米左右的段 ， 和黄瓜段放在一起备用 。
3、然后准备一个小盆 ， 加入食盐 ， 白糖 ， 陈醋 ， 食盐 ， 白糖 ， 陈醋的比例是1：5：10 ， 也可以根据自己的口味来调整 ， 把调好的料汁和米饭搅拌在一起 ， 这样米饭更入味 。
把调料汁搅拌均匀 ， 倒在蒸好的米饭上面 ， 用手抓匀 ， 放在旁边备用 。
4、下面开始炒鸡蛋、火腿 。接下来我们准备一个小盆 ， 打入两个鸡蛋 ， 用筷子把鸡蛋打散后备用 。
锅中烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油 ， 热锅凉油是为了煎鸡蛋时不容易粘锅 ， 滑好锅后倒入鸡蛋 ， 把鸡蛋煎至两面金黄 ， 不要把鸡蛋敲散 ， 煎成一整个 。
鸡蛋炒好之后 ， 倒在案板上 ， 把鸡蛋切成块备用 。
起锅烧油 ， 倒入火腿炒至外皮发硬 ， 倒出备用 ， 这样吃起来更酥香 。
5、接下来 ， 再把锅中烧水 ， 水烧开后 ， 把黄瓜焯水30秒 ， 断生后捞出用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 ， 清水冲洗是为了让黄瓜吃起来有脆感 。
6、下面开始制作
准备一个竹帘 ， 把海苔平铺在竹帘上 ， 米饭均匀地铺在海苔上面 ， 要把米饭按实 。
然后把鸡蛋 ， 黄瓜 ， 火腿肠 ， 肉松 ， 依次铺在上面 。
现在我们用竹帘卷起来 ， 一定要卷实以免松开 。
另外一种方法是 ， 把竹帘上面铺上一层保鲜膜 ， 先把米饭平铺在保鲜膜上按实 。
然后把海苔放在米饭上面 ， 依次放上鸡蛋 ， 黄瓜 ， 火腿肠 ， 肉松 ， 放上以后再把竹帘卷起来 ， 卷实 。
然后用刀把寿司切成2厘米左右的卷 ， 摆放在盘里 ， 一道简单又美味的简易寿司就做好了 。
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