1、西红柿皮预防癌症 。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在西红柿皮中含量最多 。
2、西红柿皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康 。
3、在人为有意的去西红柿皮的过程中，会使番茄红素容易随汁液流失，所以西红柿皮尽量不要去掉 。
4、需要注意的是：为了减少西红柿皮上的农药残留，西红柿除了要选新鲜的，还要做到用流水认真清洗五分钟 。
5、食用西红柿的注意事项：
（1）不宜食用未成熟的或变质的西红柿，未成熟的生西红柿里含有龙葵碱，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，多食可导致中毒 。
（2）不宜空腹食用大量西红柿，因为西红柿中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，会生成块状结石，造成胃部胀痛 。
【西红柿皮有营养吗 西红柿皮的营养及注意事项】（3）患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃西红柿，以免病情加重 。
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