文章插图
1.打发黄油中加入鸡蛋少量多次加入 。
2.制作蛋糕饼干类的点心时所有面粉都要过筛 。
3.面团成型时不能用手揉容易揉出面筋 。
4.用牙签刺洞为了让蛋黄馅中的水份蒸发时不破坏表皮形状 。
5.烤制时间不易过长，水份流失太多会影响口感 。
【蛋黄酥的制作注意事项】
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