1、火腿炒韭黄
材料：韭黄1000克、熟火腿50克、盐5克、味精0.3克、食油100克 。
做法：将韭黄剥皮洗净 ， 把梗切成3 厘米长的段 ， 叶子留作别用 。将火腿切成4 厘米长的细丝 。锅放火上 ， 加油烧热后 ， 放入韭黄急速煸炒 ， 随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成 。
2、火腿炒蛋
【火腿炒炒菜大全 火腿炒炒菜的烹饪方法】材料：鲜鸡蛋2个 ， 瘦肉火腿50克 ， 熟猪油50克 ， 牛奶50克 ， 细葱50克 ， 味精0.5克 。盐2克 。
做法：将鸡蛋磕到碗内 ， 加牛奶和盐 ， 用筷子搅打均匀;火腿洗净 ， 切成小方丁；将锅架在火上 ， 放入猪油（色拉油也可以）烧至七成热 ， 下入火腿丁快速煸炒几下 ， 变色后即可倒入收蛋液同炒 ， 炒至蛋液凝结成小块状 ， 色呈金黄时 ， 即可出锅装盘 ， 再放葱花装饰 。
3、火腿炒莴苣
主料：350g莴苣、100g火腿 。配料：适量油、适量盐、适量生抽 。
做法：莴苣洗净去皮去筋 。切薄片备用 。火腿去皮切片 。锅中放油下人火腿煸炒 。放入莴苣 。翻炒至莴苣断生加盐及生抽调味 。翻炒均匀即可 。
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