【蒜香青豆的家常做法 蒜香青豆做法】1、择好的青豆900克 ， 橄榄油1汤匙 ， 大蒜(捣成蒜末)2头 ， 新鲜百里香叶1茶匙 ， 食盐和胡椒少许 。
2、取一只长柄浅底锅 ， 加入2厘米清水和1/2茶匙的盐 ， 煮沸 。青豆下锅 ， 再次煮至沸腾 。
3、调至小火 ， 敞开锅盖煮5～10分钟 ， 直至青豆变得绵软 。将水篦干 ， 捞出青豆备用 ， 擦干锅体 。
4、使用同一柄浅底锅 。倒入橄榄油和蒜末 ， 中温加热1分钟 ， 然后倒入青豆 ， 再翻炒2分钟左右出锅 。
5、装盘时撒上百里香叶以及食盐和黑胡椒各1/4茶匙 。
6、将青豆去壳煮烂 ， 制成豆泥 ， 并用干布将豆泥的水分挤干 。炒锅放置旺火上 ， 放入油 ， 油热后投入豆泥 ， 不断用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油) ， 待炒至豆泥水分全干时 ， 放入白糖再炒 ， 炒至豆泥不粘勺 ， 出锅即成 。
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