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很多人做翻糖山楂做不好 ， 是因为水与糖比例没掌握好 ， 熬糖的时间过长或过短 ， 温度没掌握好 ， 糖浆熬好要迅速降温才能翻砂如霜 。在清理山楂时 ， 可以把山楂去核效果更佳 ， 用去核器比较方便 ， 如果没有可以用笔管或小刀都可以 ， 山楂表皮水分一定要擦干 ， 不然挂不住糖浆 。
【翻糖山楂的制作技巧】
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