文章插图
主料：香菇、五花肉、土豆、洋葱 。
辅料：干黄酱、甜面酱、葱、姜、冰糖
1、干香菇要提前浸泡、切成小丁 。泡香菇的水不要丟掉 。
2、需要提前调一个酱汁：碗中放入适量干黄酱甜面酱 ， 用泡香菇的水 ， 将两种酱料稀释 ， 搅匀 。如果没有这两种酱 ， 就用黄豆酱替代也可以 。只是在味道上有些差异 ， 但还不错 。【干黄酱和甜面酱的比例是2：1】
3、五花肉切丁、洋葱切丁 ， 土豆也洗净、切成小丁 。葱花、姜末也备好 。
4、起锅放油 ， 待油温热后 ， 放入切好的五花肉丁煸炒出油 ， 再放入葱花和姜末 ， 炒出香味后 ， 再放入调好酱汁 ， 放入适量冰糖搅匀 。
再依次放入洋葱丁、香菇丁、土豆丁 ， 转小火翻炒 ， 期间要不停的翻炒 ， 防止糊锅 。直至水分耗尽 ， 表面有浮油的状态 ， 就可以了 。
关火前再依个人的口味加入少许鸡精和香油 ， 拌匀即可 。
煮好面 ， 拌入做好的面卤 ， 再码上自己喜欢的菜码 ， 就可以开吃了！
【香菇面卤的做法】
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