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【胡萝卜为什么用油炒着吃最好】许多人会生吃胡萝卜，或把胡萝卜与其它水果打成果汁来喝，其实胡萝卜最适合的烹调方式还是油炒，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，和油脂一起摄取，吸收才会最好 。
除了油炒，和肉一起炖，或是料理成生菜沙拉，都是很合适的吃法 。胡萝卜素很稳定，不容易因为烹调与加热而被破坏 。倒是将胡萝卜与其它水果混合，打成果菜汁来喝，会有维生素C被破坏的问题 。
因为将胡萝卜打碎时，胡萝卜内有一种叫抗坏血酸氧化脢的酵素会加强作用，破坏其它水果中的维生素C 。
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