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要想炒出翠绿入味、口感爽脆的西蓝花，其实一点都不难，只要掌握这几点:
1、挑选西蓝花:西蓝花一定要挑选颜色翠绿的，花蕾没有开放、变黄的西蓝花来炒制 。
2、处理西蓝花:西蓝花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，这样避免了西蓝花与铁器接触，造成氧化变色 。
3、焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉 。防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽 。
4、炒制西蓝花:炒制西蓝花要选择急火爆炒，而且不要添加带颜色的调味料 。
掌握这几个步骤，家里炒出来的西蓝花，肯定翠绿入味、口感爽脆 。
【西兰花怎么保持翠绿色】
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