1、准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮 ， 葱切小段 ， 香菜切碎;
2、鲤鱼清除内脏 ， 冲洗干净 ， 不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;
3、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底 ， 且热锅凉油下鱼 ， 可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热 ， 倒入少许橄榄油;
4、倒入鱼块 ， 以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲 ， 盛出待用;
5、锅刷净 ， 重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
6、倒入煎好的鱼块 ， 翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 小火炖十分钟左右;
【啤酒鱼最正宗的做法 这样做特别好吃】7、放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱 ， 继续炖三分钟即可起锅 。
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