文章插图
需要食材：
主料：鸡爪10只
配料：柠檬半个、大蒜4瓣、香菜1小把、食盐2克、小米辣7个、花椒油2克、八角1个、花椒10粒、香味2片、桂皮1小段、料酒5克、白糖4克、生姜1小块
调料：生抽70克、老抽5克、陈醋55克
开始制作：
步骤1、鸡爪清洗干净，沥干水分，用刀将鸡爪对半切开 。
步骤2、锅中倒入适量清水，放入生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒开火将水烧开，然后放入鸡爪煮10分钟 。
步骤3、准备好一盆冰水 。将煮好的鸡爪捞出，用流水冲洗后放入冰水中浸泡 。（你也可以提前一晚用冰箱冻几块冰，然后在盆中倒入清水，将冰块放入盆中即成冰水）
步骤4、将柠檬用盐洗去表面蜡质，切三至四片，去掉籽备用 。小米辣去蒂切成小圈 。大蒜去皮切碎 。香菜洗净切小段备用 。
步骤5、准备一个小盆，将柠檬片、香菜、蒜末、白糖、生抽、老抽、小米辣、陈醋、食盐、花椒油放入并充分拌匀 。
步骤6、将鸡爪捞出沥干水分，放入盆中，和所有调料混合均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时入味后即可食用 。
【柠檬鸡爪的制作方法】
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