文章插图
主料：猪肚一只、土鸡一只
药材配料：红枣5个、党参15g、枸杞10g、玉竹15g、白胡椒粒约15g、姜片两片
调料：盐、淀粉、料酒、白醋
制作步骤：
①清洗猪肚
新鲜的猪肚先清洗一遍 ， 然后把内部翻过来 ， 猪肚内部带有较多的黏液 ， 先用清水把表面的赃物冲洗干净 ， 把猪肚的表面用刀刮一遍 ， 然后把猪肚放入大盘中 ， 加入淀粉用手抓搅 ， 使猪肚表面都粘上一层淀粉 ， 用手抓匀搅拌 ， 然后再用清水冲洗干净淀粉和黏液 ， 这一步工序重复做两次 ， 然后再把猪肚翻过来正面加入淀粉用同样的方法抓洗一遍 ， 这样猪肚的黏液才去除干净 。
然后猪肚中加入盐、料酒、白醋 ， 加入后把猪肚的内外用手抓匀搅拌一遍 ， 然后再用清水清洗干净 ， 重复两遍 ， 每遍搅拌五分钟 ， 这样猪肚的异味就去除 。然后再用刀把猪肚表面和内部的肥油、淋巴切除干净 ， 经过这两大步骤的处理猪肚才处理干净 。
②猪肚包裹鸡
新鲜的土鸡一只 ， 宰杀处理干净 ， 去掉内脏和多余的肥油 ， 把鸡脚去掉 ， 然后把鸡塞进猪肚内 ， 使鸡被猪肚包裹 ， 然后用竹签把猪肚扎好封口 ， 然后把猪肚鸡冷水下锅 ， 加入料酒一起焯水 ， 焯水至猪肚定型、表皮收缩然后捞出备用 。
③熬汤砂锅中加入猪肚鸡 ， 加入清水 ， 大火煮开 ， 然后把表面浮起的浮末撇去 ， 然后加入【药材配方】中的所有药材 ， 大火煮开转小火熬制两个小时、
④制作完成
猪肚鸡熬了两个小时后汤已经变的浓白 ， 味道变的鲜香 ， 然后加入少许盐调味就可以 ， 然后把猪肚鸡捞出 ， 再把猪肚和鸡砍成块 ， 这样一道美味的猪肚包鸡就制作完成 。
【猪肚包鸡的做法】
推荐阅读
- 盆景——静态的艺术
- 洗猪肚加什么比较好
- 割礼指的是什么
- 骨质疏松的症状
- 牛肉干用的是哪一个部位做的
- 羊驼怎么来的 关于羊驼怎么来的介绍
- 翡翠玻璃种冰种的区别 翡翠玻璃种冰种的区别是什么
- 聚酯纤维填充的棉服会防寒吗？
- 如何入驻淘小铺 如何成为淘小铺的供应商家
- 四川成都旅游景点 四川成都的著名景点