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鸡一定要选老母鸡，这样才能烧出好的味道 。
另外鸡焯水后一定不要用冷水清洗，可以不清洗或用准备好的热水清洗，用冷水清洗后的鸡肉会变柴，非常的不好吃 。
猪肚鸡汤是粤菜当中很家常的一道汤品，人们喜欢在不同的季节喝不同的汤品以达到不同的食疗效果，其中秋冬季吃猪肚鸡汤就最好，不仅暖胃，而且营养滋补，猪肚搭配鸡熬出来的汤味道非常鲜甜，而且口感醇厚，特别是那胡椒的辣味冬天喝起来感觉就是暖暖的 。
【猪肚包鸡用公鸡还是母鸡】
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