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腰果我们在过油的时候要记住用凉油，不然要是油温过高的话会把腰果炸糊的，这样一份腰果就浪费掉了 。然后虾仁过油就比较简单，在炸完腰果之后我们在锅里留一些底油就可以了，加入一些葱花以及辅料，把去除虾线的虾仁翻炒一遍就可以了 。这样可以锁住虾仁的水分又不会影响虾仁的营养 。
【腰果虾仁的腰果用冷油还是热油炸】
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