1、首先要清冼豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了 。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用 。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快 。）往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用 。
【湖北豆角的腌制方法 豆角最简单的腌制方法介绍】4、锅里的水烧开后，就可以关火了 。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了 。
5、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴 。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康 。放少了也不行，腌东西容易坏 。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用 。
6、加一点白酒，利于发酵 。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了 。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
7、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了 。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好 。
8、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看 。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话，要半个月左右了 。在腌菜酸豆角的时侯，最主要是放盐的量要把握好了，不能太多，但也不能太少 。
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