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啤酒鸭要先炒一下 。
不少人在做这道菜时，或许是嫌弃鸭油难处理，或许是看不上，将其丢弃 。其实，鸭油经过煸炒，它的香味毫不逊于猪油的，而且这样一来无需额外放油，减少油腻感 。至于为什么要先煸香，而不是与鸭油一同炒？原理很简单，一起混炒，鸭肉炒香了，鸭油还未完全煸干出油，等到鸭油焦香，鸭肉就过火了 。
【啤酒要要先炒一下吗？】
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