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一般东北用大酱炖鱼的话，都会选择比较大的鱼，而且用农村的大铁锅炖出来别有风味 。这就是东北常见的农家铁锅炖鱼 。
1、五花肉切薄片，葱姜蒜大料备好 。
2、鱼收拾干净之后，用料酒姜片盐腌制半小时 。
3、起锅烧油，先煸炒五花肉，把五花肉里边的肥油炒出来 。然后放入剁好的大鱼块，煎至两边金黄 。
4、放入葱姜蒜大料，炒出香味，然后加大酱，翻炒出酱香 。
5、加水，水没过鱼身即可 。大火烧开，开过之后转小火，加盖炖40分钟，即可出锅 。
【黄豆酱烧鱼的做法】
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