腌鱼用草鱼还是其他鱼


腌鱼用草鱼还是其他鱼

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若是我自己买鱼来腌,一般是会选择草鱼,挑大小合适的,把鱼头剁下来做剁椒鱼头或是炖豆腐,而鱼身则用来腌腊鱼 。
【腌鱼用草鱼还是其他鱼】草鱼属于淡水鱼,也叫鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩,东北叫草根鱼、混子鱼等 。不过,在我们周边的乡村,用来腌的不仅仅是草鱼,也可以是别的鱼 。农村里都有池塘,抽干水后,看里面有什么鱼,吃不完的大多都会腌起来 。
其实鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼、鲢鱼等等,还有那种长不大的小餐条鱼这些都可用来做腊鱼的,也就是说只要鱼体完整,无病、色泽正常都可拿来腌 。
但一般腌大鱼块用的比较广泛的是草鱼,草鱼肉多刺少,肉质细嫩,加上价格也适中,是做腌鱼的好选择 。

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