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若是我自己买鱼来腌，一般是会选择草鱼，挑大小合适的，把鱼头剁下来做剁椒鱼头或是炖豆腐，而鱼身则用来腌腊鱼 。
【腌鱼用草鱼还是其他鱼】草鱼属于淡水鱼，也叫鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩，东北叫草根鱼、混子鱼等 。不过，在我们周边的乡村，用来腌的不仅仅是草鱼，也可以是别的鱼 。农村里都有池塘，抽干水后，看里面有什么鱼，吃不完的大多都会腌起来 。
其实鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼、鲢鱼等等，还有那种长不大的小餐条鱼这些都可用来做腊鱼的，也就是说只要鱼体完整，无病、色泽正常都可拿来腌 。
但一般腌大鱼块用的比较广泛的是草鱼，草鱼肉多刺少，肉质细嫩，加上价格也适中，是做腌鱼的好选择 。
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