1、主料：大虾肉200克 ， 青椒50克 ， 泡红椒20克 ,马蹄20克 ， 水发冬菇25克,
2、辅料：盐3克 ， 酒8毫升 ， 味精1克 ， 蛋清15克 ， 淀粉5克 ， 植物油50克 ， 高汤25克 。
3、大虾肉冲洗干净 ， 用洁布搌干水 。马蹄切片 。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片 。
4、虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好 。
5、将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡 。
6、炒勺上火 ， 注入花生油烧至6成热 ， 将虾仁下入拨散滑透 ， 随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑 ， 一起倒入漏勺控油 。
【什锦虾球 什锦虾球怎么做】7、炒勺留底油回火上 ， 倒入滑好的主辅料 ， 烹入碗芡 ， 颠翻均匀 ， 淋入葱油即成 。
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