1、营养价值
（1）芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值 。
（2）芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收) 。
（3）芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血 。
（4）芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落 。
（5）芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用 。
2、芝麻酱的功效与作用
（1）增进食欲 。芝麻酱可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收 。
（2）延缓衰老 。芝麻酱维生素E含量将近70%，具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心、延缓衰老 。
（3）预防脱发 。黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。
（4）增加皮肤弹性 。常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性 。
（5）补血 。经常食用芝麻酱不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血 。
（6）促进骨骼发育 。芝麻酱中含钙量极高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。
【麻汁的营养价值及功效 麻汁的营养价值及功效有哪些】（7）润肠通便芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用 。
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