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【红烧茄子小技巧】1、茄子可以先煸一下
这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了 。
2、用盐先把茄子腌出水
可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油 。
3、调酱汁的时候不用放盐
前面茄子已经腌制过，所以这样做避免后期茄子味道太重，口感不好 。
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