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1、花椒粉是用香料花椒研磨而制成的，花椒本身含有的油脂具有浓厚的香味，一般使用时可以祛除各种肉类的腥臊臭气；但是糖醋鱼做出的特色是酸甜口味的味道，如果有花椒粉的加入，就会破坏这个味道 。
2、糖醋鱼制作时要有两个步骤，一是炸制、而是浇汁 。在炸鱼时是无需加花椒粉的，而在浇糖醋汁的时候则是更不需要花椒粉的加入了 。
【为什么制作糖醋鱼时不放花椒粉】
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