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【碳水化合物以什么形式吸收】由于食物在口腔停留的时间短，所以唾液淀粉酶对碳水化合物的消化作用有限，而胃液中不含有任何水解碳水化合物的酶，所以在胃内几乎没有什么消化 。碳水化合物的消化主要在小肠中进行，小肠中含有来自胰液的α-淀粉酶（胰淀粉酶），可以将淀粉水解，最终是在小肠黏膜上皮细胞表面彻底消化成单糖 。糖的吸收主要是在小肠的空肠，从肠粘膜上皮细胞到小肠壁的毛细血管，再到肝脏，最后进入到大循环 。
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