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温酒喝的传统 ， 是古时候形成的 。那时候酿酒技术原始 ， 只会粮食发酵 ， 自然酿成 。现在还有这样的酒 ， 醪糟就是 。那时候做出来的酒 ， 有三大特色：
1、酒精度数不高 ， 10来度 ， 最高18度 。上海博物馆一研究员 ， 就用南昌海昏侯墓出土的青铜蒸馏器 ， 按照古法做过酒 。他的结果是 ， 怎么也不到20度 ， 但是味道实在美妙 。
【白酒温着喝的传统】2、酒是浑的 。因为没有过滤工艺 ， 做好的酒 ， 酒涪和酒液混在一起 ， 不是现在清澈透亮的样子 。
味道只甜不辣 ， 也是因为酒精度不够 。
3、古人有很多反映酒体的文献和故事 。白居易的《自题小草亭》“伴宿双栖鹤 ， 扶行一侍儿 。绿醅量盏饮 ， 红稻约升炊 。”里的“绿醅” ， 指的就是酒体状态 ， 浑的 。
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