文章插图
食材：面粉500克 ， 南瓜泥125克 ， 牛奶140克 ， 干酵母4克 。
制作步骤：
1、南瓜切成小块 ， 或者薄片 ， 放到盘子里 ， 入蒸锅蒸15分钟 。
2、南瓜放凉后 ， 放入到揉面盆中 ， 再加入牛奶 ， 干酵母 。
3、最后放入面粉 ， 我用的是机器和面 ， 如果手揉的话 ， 可以先用筷子把面粉扮成絮状 。再揉成面团 。
4、揉好的面团 ， 标准就是“三光” ， 盆光、面光、手光 ， 无需发酵 ， 揉圆后放到案板上 。
5、有电子秤的可以分割成50克一个的面团 。没有秤的话 ， 就把面团搓成一个长条 ， 等分成12份 。把小面团继续在案板上用手掌部位揉成圆的馒头 ， 我们需要揉成上部分圆形 ， 整体长一些的 ， 因为这样在发酵过程才能变成圆形 ， 如果直接揉成圆形 ， 发酵后会变扁 。
6、所有的都这样制作 ， 放到抹了油的蒸盘上 ， 或者蒸笼上 。放入蒸箱或者是蒸锅中进行发酵 ， 室温24度 ， 大约发酵了45分钟 。或者直接观察馒头的状态 ， 明显变大 ， 大约是原来的1.5倍 ， 而且表皮十分的光滑 ， 摁压的话 ， 还可以有轻微的回弹 ， 就是发酵好了 。
7、开启程序 ， 蒸20分钟 ， 就可以了 ， 蒸锅的话 ， 冷水上锅 ， 蒸20分钟 ， 闷5分钟 。
8、结束后 ， 光溜溜的馒头就制作好了 。表皮十分光滑 ， 蓬松柔软 。
【无糖馒头的制作方法】
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