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菠菜面一般都是用菠菜榨汁和面的，做好的菠菜汁可以过滤，也可以不过滤，主要看个人的做法，过滤之后的菠菜汁和面，吃起来会更细腻一些，不过滤的菠菜汁和面，吃起来会更有劲道一些 。
实际上菠菜面就是菠菜做的，首先要把菠菜洗净用料理机打成汁，滤出沉渣，然后用汁液和面，当然还要加入一定比例盐与碱，这样才能做出筋道，颜色艳丽的菠菜面 。
【菠菜面要不要过滤】
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