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菠菜面一般是可以直接用生菠菜榨汁做面条的，是不用煮熟的，但是，要提前将菠菜焯一下水，也就是说，菠菜要放锅里面用开水煮一下 。
菠菜面的制作方法必然是离不开菠菜，因为菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁后加入面粉中会影响身体中钙的吸收 。先把菠菜焯水，在焯水的时候加上一两滴色拉油，能够让锁住菠菜的颜色，让绿色变得更为好看 。
把焯过水的菠菜稍微切一下然后放入料理机中做成菠菜汁 。料理机中可以放水也可以不放水，不放水做出来的菠菜汁更浓一些 。做好的菠菜汁倒入面粉中，面粉中提前放入一两克食用碱 。食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色 。
【菠菜面是用生菠菜还是熟菠菜】
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