四喜丸子是哪个地方的菜（四喜丸子这道年夜饭必备菜）
四喜丸子作为一道经典的鲁菜，在北方尤为盛行，无论婚宴，喜宴还是逢年过节，朋友聚会都少不了这道菜，取其福禄寿喜的吉祥含义，再加上咸香亮泽，表面酥脆里面鲜嫩的口感，这道菜基本属于必点的 。
四喜丸子实际和红烧狮子头还是有着本质的区别的 。
四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法，虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成 。
而红烧狮子头讲究的是鲜香是食材的香气搭配，所以会在用料上更加的讲究，例如加入荸荠，蟹黄等来改善口感和味道，肉也是切丁微剁然后摔打成型，先炸后煮，最后浇汁 。
还有一个关键的区别，就是四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是必须的 。而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一个一盅，讲究的是精致里又透着大气 。
虽然两种有着很大的区别，但实际现在很多做法已经混合在一起，也就是把四喜丸子和红烧狮子头的叫法也混用，那么这种混合的做法，其实更适合家庭制作，简单方便，味道也非常的不错，四个一盘，吉祥如意的好彩头，让你的餐桌也更加的富有家的温暖 。
尤其是现在春节将至，学会这道菜，在年夜饭时做一份，一家人和和美美福禄寿喜，那感觉，棒棒哒 。
做法实际很简单，材料也不多，更多的是遵循了本味，也融合了红烧狮子头的一些做法，例如加入了藕碎，让肉质更松软也更加的复合现代饮食的需求 。
做法如下，文章最后还有小贴士哦 。
一，材料：猪肉馅，藕，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，糖，盐
二，藕去皮洗净切小颗粒备用
三，葱姜切片泡开水备用
四、将藕碎倒入肉馅碗里，依次加入盐糖，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜水
五、搅拌均匀并打至上劲
六、准备一碗水淀粉，淀粉略微多放些，比较稠的那种状态就好
七、取适量肉馅，在手里来回摔打成型
八、在成型的肉丸表面淋上水淀粉
九、这样四个大肉丸子就做好了
十、油温六成热，也就是筷子放进去微微开始起泡后，下入丸子，慢慢炸至表面金黄焦脆后沥油捞出
十一、另起锅，倒入适量清水，最少到丸子的一半高度，然后加入葱姜，八角桂皮香叶，生抽老抽料酒，糖
十二、开锅后转小火慢炖一个小时
十三、最后将汤汁收到粘稠，出锅装盘，这样一道吉祥如意又好看好吃的四喜丸子就做好了
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