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孜然又名小茴香 ， 孜然富含精油 ， 气味芳香浓烈 ， 吃羊肉尤其是吃烤羊肉时 ， 一般都要添加孜然来调味的；羊肉与孜然相配 ， 孜然不但可以化解羊肉的油脂 ， 淡化羊肉的膻味 ， 同时还会丰富羊肉的味道 ， 形成特色的菜品 ， 如我们熟悉的孜然羊肉 。而羊肉汤中羊肉经过炖煮已经是肉质软烂 ， 汤味鲜美 ， 汤与肉已经是完美的融合在一起了 ， 只需要盐就可以调味了 ， 即使需要调味品 ， 也是只需要白胡椒粉来中和一下余留的膻味就可以了 ， 是不需要气味浓烈的孜然的！
【羊肉汤为什么不用放孜然】
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