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牛肉的切配，有技巧的，切牛肉不要顺着肉丝的方向切，要顶着肉丝的方向去，这样切出来的牛肉片，光滑柔软，煮好的牛肉片吃到嘴里面也是光滑的；相反，顺着牛肉丝的方向切出来的牛肉，嚼不动，而且还有塞牙缝的不好体验 。
水煮牛肉，是一道经典的川菜 。肉片嫩滑不腥，麻辣鲜香，是这道菜的标准 。这种类型的菜适合在饭店里面做，在我们家庭之中用牛肉做菜，还是很少做的 。
水煮牛肉想要做的鲜香可口，首先要选择牛里脊肉，从切肉片腌制和烫牛肉时水温的火候掌握，可以保证牛肉的嫩黄程度，没有腥味 。通过水煮牛肉汤底麻辣料的制作，和最后淋热油的作用，可以达到水煮牛肉的鲜香麻辣味 。
【水煮牛肉切片怎么切】
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