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一般不用炒 。
制作羊肉汤的关键在熬煮时火候的把握上，羊肉根本不需要炒制 。因为炒制后的羊肉，表皮会紧缩，熬煮过程中会导致羊肉中的蛋白质不易析出，使羊肉汤成品的颜色和味道大打折扣 。
因而做羊肉汤，羊肉不用炒，也不能炒 。因为炒过的羊肉，炖不出羊肉的原香 。
羊肉汤自己在家很好做，做出来比羊汤店的还要香 。道理很简单，在家做不会给添加剂，都是真材实料 。买的是好羊肉，新鲜羊骨头，配菜调料也是挑着买的 。
【羊肉汤羊肉需要炒一下吗？】
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