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【炼猪油是先放水还是后放水】炼猪油一般都是先放水的 。
板油或是肥肉洗干净后，切成方方的一小块，放进预先加有一点水的锅里 。大约1斤猪油放小半碗水，另外再加3克盐，盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用 。
炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分，不经储藏，很容易坏，必须最后炼完一起取油 。
取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖，不然盖子上会凝结水蒸气，而水蒸气又落入了油中 。
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