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【鱼香肉丝用哪里的肉比较好】最好用肥三瘦七的猪腿肉 ， 其次里脊肉（不想有肥肉）肉质比较嫩 ， 若不是特在意 ， 用一般瘦肉为主就行 。
鱼香肉丝是川菜的代表 ， 而一些菜中的食材也源于四川地区 ， 比如鱼香肉丝用的笋 ， 在其他地方并不是任何时间都可以买到的 ， 所以我们这边制作的鱼香肉丝 ， 大多都没有损失 ， 更多的都是使用蒜苔代替 ， 蒜苔和笋子好像没有直接的关系 。鱼香肉丝中的料都要切成丝状 ， 所以这道菜其实本身并没有什么难度 ， 只要能切出来丝就行了 ， 而且不要求很细 ， 均匀就好 。
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