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绿豆在磨之前一定要控干水分，不然磨出来的绿豆面糊比较稀，丸子也不易成型 。这种情况下可以适量的加些面粉，面粉量不能过多，一旦多了口感就不够松软 。绿豆丸子和豆腐丸子一样，都经受不了久煮，避免绿豆丸子散在锅里，煮几分钟即可食用 。
【绿豆丸子制作要领】
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