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南瓜发糕放冰糖水是可以的 ， 当然这里有4个前提：
1、冰糖的量=原方中白糖的量
冰糖水的量是用来代替原方里的糖和水的 ， 或者基本不差即可 。两者的成分都是蔗糖 ， 甜度上相差不大 ， 可以等量替换 。我们要知道冰糖水代表的是糖 水两部分 ， 分属干、湿性材料 ， 必须找到原方与之对标的食材去替换 。
2、冰糖水的量=原方白糖水（白糖 水/牛奶）的量
两者保持等量 ， 是为了让配方的干湿程度不发生大的改变 ， 增加制作的成功率 。煮冰糖水的时候可以水略多一点 ， 因为煮的时候会有一些水分蒸发 ， 然后再称量出所需的量即可 。
3、冰糖水熬完要提前冷却到手温以下 ， 再与其他食材混合
这是因为酵母如果遇高温容易死亡 ， 失去效用 ， 造成发酵效果差或者发酵不成功 。
4、如果配方中没有用水或牛奶 ， 而是鸡蛋 ， 不建议将冰糖水来替换 ， 两者密度不一样 ， 不好等量换算
基本上保证上面的4个前提 ， 南瓜发糕中放冰糖水是完全没问题的！
【南瓜发糕放冰糖水有什么讲究】
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