【排骨焯水之前需要泡吗？】
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买回来的排骨应该提前用清水浸泡1个小时左右，能够很好的去血水，这样焯的时间也就相对的短一些 。
炖之前对排骨炖处理也是非常重要的 。先浸泡出血水，排骨浸泡出血水后在焯水，焯水一定要冷水下锅，这样排骨里面的血水才能完全的煮出来，如果是热水下锅，血水迅速凝固，自然是煮不出来 。焯过水的排骨没有腥膻味，炖出来的汤色也比较好看，可见焯水对炖排骨是非常重要的一步 。
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