10、茄子煲 。茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条 。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段 。勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油 。胡萝卜条过油捞出 。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用 。勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡 。砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好 。
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