1、主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克 。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙 。鱼洗净，在鱼身两面划上几刀 。
2、红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末 。
【鲅鱼怎么做不腥 鲅鱼怎么做没有腥味还好吃】3、将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟 。
4、锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄 。
5、加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒翻炒 。
6、再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身 。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可 。
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