【馄饨馅的制作技巧】
文章插图
1、馄饨的皮一般比较薄 ， 所以肉馅的含水量要掌握好 。防止包好的馄饨漏汤 ， 引起馄饨破皮影响口感 。可以把调好的肉馅入冰箱冷冻一会 ， 然后拿出来开包 。
2、肉馅选择瘦一些的梅肉比较好 ， 因为馄饨需要喝汤 ， 肉馅太肥感觉会腻 ， 影响到食欲 。所以我觉得虽然馄饨馅和饺子馅差不多 ， 但是要比饺子馅瘦一些为好 。
3、肉馅先用一品鲜酱油搅打 ， 可以说是一个让肉馅入味的过程 ， 这样可以让肉馅吸足一品鲜酱油的鲜味 。然后加调味料搅打 ， 感觉会比较入味 。
4、馄饨因为都是带汤食用的 ， 因为汤里也会加调味料调味 ， 所以馄饨馅可以调的略淡一些 。
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