【双刀礼仪要注意哪些 双刀礼仪有哪些】
1、双刀礼是一种古老的用餐礼仪 ， 只在有相当地位的上层贵族中流传 。和现在我们的餐桌礼仪不同 ， 他们使用的是两把刀 。这种用餐方式难度非常大 ， 因为两把餐刀很难控制如意 ， 没有经过专门的训练容易伤到嘴 ， 所以后来便被改为一刀一叉 。
2、刀叉的使用 。东方人进餐时的主要工具是筷子 ， 而西方人进餐时则要用刀叉 。进餐时 ， 餐盘在中间 ， 那么刀子和勺子放置在盘子的右边 ， 叉子放在左边 。一般右手写字的人 ， 饮用西餐时 ， 很自然地用右手拿刀或勺 ， 左手拿叉 ， 杯子也用右手来端 。如何对待“左撇子”？时代在变 ， 我们的观念也已应随之而变 。
3、过去 ， 人们认为左撇子是一种怪癖 ， 大人对孩子从小即严格加以纠正 。但当今时代 ， 人们对左撇子也有了新的看法和认识 ， 使用左手已被大家接受或容忍了 。所以 ， 如果我们得知客人中有某一位是用左手握刀的话 ， 不免在摆台时就把刀叉放置在对他合适的地方 ， 这不但体现了我们对他的尊重 ， 而且也显示了我们服务的周到和细致 。
4、在桌子上摆放刀叉 ， 一般最多不能超过三副 。三道菜以上的套餐 ， 必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉 。
5、刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放） 。进餐时 ， 一般都是左右手互相配合 ， 即一刀一叉成双成对使用的 。
6、有些例外 ， 喝汤时 ， 则只是把勺子放在右边——用右手持勺 。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用 。
7、刀叉有不同规格 ， 按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别 。吃肉时 ， 不管是否要用刀切 ， 都要使用大号的刀 。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时 ， 要用中号刀、叉或勺一般随刀的大小而变 。
8、喝汤时 ， 要用大号勺 ， 而喝咖啡和吃冰激凌时 ， 则用小号为宜 。
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