保持炒青菜脆嫩方法炒青菜时保持菜品的清脆鲜嫩很重要 ， 如在炒黄瓜、莴笋等青菜时 ， 把待炒的青菜洗净切好后盛盘 ， 撒上半茶匙盐 ， 与青菜拌匀并腌渍2-3分钟 ， 控去盘中水分后再入锅进行翻炒 ， 就能保持青菜嫩清鲜了 。
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