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蒸鸡想要做的又嫩又好吃，在选择鸡肉的品种上面也有讲究的，既然是蒸出来要是嫩的肯定不能够选择老鸡了，选择鸡冠很红又还没有开始下蛋的小母鸡，蒸出来的鸡肉嫩滑鲜香又不会柴 。
鸡肉的吃法众多，其中蒸鸡的吃法味道最浓，因为“蒸”的烹饪方式不同于其它的一些水煮或炖的做法，“蒸”可以使食材中的味道全部浓缩在食材当中，食材的原味不被流失这样吃起来那就味道更好了 。
【蒸鸡用母鸡还是公鸡好】
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