开心果的营养价值:
开心果果仁是高营养的食品,每100果仁含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等 。种仁含油率高达45.1% 。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒 。开心果 又是滋补食药,它味甘无毒,温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症 。
开心果的健康功效:
开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择,它能给健康带来三个功效:
1.心脏“保镖”
富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等 。
2.保护视力
开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处 。
3.让身体苗条
每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重 。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重 。
开心果的吃法:
开心果仁营养极为丰富,果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等 。果仁味鲜美,具有特香味,不仅鲜食,炒食,还广泛用于制糖,糕点,巧克力,烤面包,冰淇淋,蜜饯,干果罐头等食品工业及榨高级食用油 。
文章插图
(一)、开心果蟹味酱菜通心粉
材料:通心粉、开心果、蟹腿肉、酱菜、玉米适量,橄榄油2汤匙,石榴果醋汁1汤匙,辣油半汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙 。
做法:
1、玉米焯水备用;
2、通心粉加少许橄榄油和盐煮熟,沥水备用;
3、蟹腿肉焯水备用;
4、开心果去壳备用;
5、准备调料,将油醋汁调匀备用;
6、将玉米放入通心粉,加入油醋汁一起拌匀;
7、再加入市售的酱菜,再拌匀;
8、最后加入蟹腿肉和开心果稍微拌一下即可食用 。
(二)、开心果炒时蔬
材料:海虾、开心果、红椒、西兰花、芹菜适量,油盐调料适量 。
做法:
【开心果的营养价值】1、海虾去壳、去头、挑净虾线;芹菜、红椒切段;西兰花掰成小朵;开心果去壳;
2、虾、西兰花氽烫八分熟;
3、起油锅,放入开心果小火略炸至金黄色;
4、加入芹菜翻炒几秒;
5、加入红椒炒至断生;
6、加入西兰花和虾仁炒上几秒,加少许盐,加少许料酒;
7、出锅装盘,淋上些香油即可食用 。
(三)、果仁蒸拌豆腐
材料:豆腐300克,开心果50克,核桃5个,黄瓜、榨菜、香菜适量,油盐糖调理适量 。
做法:
1、准备材料,豆腐倒放,用剪刀剪去四角,这样豆腐就容易从盒内取出,将豆腐倒扣在盘中,纵向切一刀,横向切三刀,将豆腐分成八块,每块之间空出缝隙;
2、锅中水烧开后,将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出,将蒸豆腐的水倒掉;
3、在蒸豆腐过程中,准备其它食材,开心果和核桃仁弄碎,黄瓜、榨菜切碎;
4、将香菜剁碎,蒜瓣压成蒜泥,辣椒切碎,全部放进小碗,加入白糖、生抽和香油,再加入一些冷开水稀释搅拌均匀(冷开水也不能放多,稀释开就行,因为豆腐蒸好后还会出水的);
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