1、红辣椒300g、生姜3g、菜籽油10g、香叶3g、桂皮5g、花椒10g、白糖5g、食盐10g、花椒面3g、花椒面10g、豆豉3g 。
2、方法：做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油 ， 香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。
3、购买新鲜的红辣椒 ， 将红辣椒放在清水里面清洗干净 ， 把辣椒蒂去掉 ， 放在盆子里面沥干水分 。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净 ， 把辣椒剁成碎末 。
4、生姜切成碎末 ， 在锅里面倒入适量的油 ， 把香叶和桂皮、花椒等倒进锅里面翻炒 ， 用勺子将香料舀出来放在碗里面备用 ， 生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀 ， 加入适量的白糖、食盐和花椒面 ， 把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒 ， 炒制十分钟即可关火 。
【自制辣椒酱的正确方法与详细步骤 辣椒酱正宗做法】5、把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子 ， 确保玻璃瓶子没有水分 ， 将玻璃瓶子的盖子拧紧 ， 放进冰箱冷藏 。
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