1、做法一
食材：新鲜子姜约2500克 ， 一等老盐水约2500克 ， 鲜小红辣椒约150克 ， 食盐约120克 ， 红糖约25克 ， 白酒50克 ， 香料包1个 。
将能够密封的容器清洗干净 ， 一定要保证没有油星；倒进凉白开和盐 ， 充分化开；姜去皮洗净 ， 晾干表面的水分 ， 放进盐水里；再加蒜瓣、红尖椒、白酒 ， 然后把容器密封好 ， 一周后即可捞出食用 。
2、做法二
原料：生姜一块(最好选用鲜姜) ， 米醋或陈醋一瓶 。
生姜切片 。把切好的姜片放到一个罐子里 ， 倒入米醋或陈醋 。醋倒满 ， 没过生姜 。取一小块保鲜膜 ， 折叠成一小块 。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上 。盖上盖子 ， 密封结实 。放到冰箱里一个星期后就可以吃了 。
3、做法三
用料：冰糖适量 ， 姜1块 ， 盐1茶匙 ， 日本醋适量 。
【正宗泡姜的做法大全 正宗泡姜如何做】姜 ， 最好是嫩姜 。将姜去皮后洗净切成薄片 。可以焯一下水 。直接放入瓶子了 ， 瓶子需用水煮过自然风干 。放入盐1茶匙 。放入冰糖 。加入醋 ， 醋要没出姜四分之三处 。放冰箱腌2天 ， 即可食用 。
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